سوپ بايد از موادى بعمل آمده باشد كه سبك بوده و زودتر هضم شود.

خوردن سوپ در ابتداى طعام اين مزيت را هم دارد كه چون رقيق و آبكى است جويدن زياد نميخواهد و فعاليت غده‌ها و ترشحات معدى را تخفيف ميدهد.