پيش از شروع‌

و ابدأ في اول الطعام باخف الاغذية التى يغتذى بها بدنك بقدر عادتك و بحسب طاقتك و نشاطك.

هنگام شروع به طعام اول به سبكترين غذاها بپرداز و خود معلومست كه مراد از غذاها خوراكيهائى است كه بدنت ميتواند از آنها تغذيه كند بمقدارى كه عادتت بر آن جارى شده و مزاج و معده‌ات تحمل آن دارد و خوشى و نشاطت از آن باقى است.

محتاج بدليل نيست كه مزاجها از حيث هضم و جذب خوراكيها با هم اختلاف دارند كسى كه طالب تندرستى است بايد نوعى از غذاها را انتخاب كند كه معده‌اش آن را بپذيرد و بدنش آن را جذب كند و معيار در انتخاب آن عادت و قدرت جهاز هاضمه و نشاط است با اين همه وقتى كه ميخواهد بخوردن غذاى منتخب خويش شروع كند اول بخوردن سبكترين آنها بپردازد.

وقتى حس گرسنگى تحريك مى‌شود غالبا نظم معقول غذا خوردن را بر هم ميزند و بشخص فرصت درست جويدن و رعايت آداب را نمى‌دهد. خوردن غذائى كه سبك باشد و زودتر جذب بدن بشود اين خاصيت را دارد كه حس گرسنگى را تخفيف داده و بشخص مهلت آن را ميدهد كه غذا را خوب بجود و ملايم بخورد و در خوردن زياده روى نكند انواع آش‌ها و سوپ‌ها كه ابتداى طعام مصرف مى‌شود بهمين منظور است.