اشارة

من المستحیل معرفة ما یستهلک فیها من الخواریف و المعز و الدجاج و الطیور.
و یستهلک فیها و فی نواحیها من الحنطة کل یوم مائة مکوک تقریبا و الملوک قنطاران و نصف و القنطار مائة رطل و الرطل خمس أقات و ثلاثة أرباع الأقة [هو الرطل المسمی الآن بالخنکاری المستعمل الآن فی أورفة] و یصرف فیها کل یوم خمسون مکوکا من الشعیر تقریبا مادام الباشا موجودا و من 30 إلی 35 عند غیابه.
و یصرف من الخضرة ستون مکوکا فی الیوم محسوبا فیها ما تأکله البقر و الجمال، و یصرف فیها کمیة عظیمة من الأثمار المختلفة الأجناس، و یمکن أن نقول إن ما یصرف فی حلب من الأثمار یعادل ما یصرف فی ثلاث مدن کحلب فی أوروبا. و الأتراک یتهافتون کثیرا علی أکل هذه الأثمار و لذا تری الأمراض متفشیة فیهم. و الأرز و القهوة یجلبان إلی حلب من القاهرة و یصرف منها کمیة کبیرة لا یمکن تقدیرها، ثم من حین ما تعود الترک علی استعمال السکر فی القهوة و فی أشربتهم أصبح ما یصرف من السکر مبلغا کبیرا لا یمکن تقدیره، و یأتیهم السکر من أوربا بکثرة و یباع بثمن رخیص فی جمیع بلدان الشرق.

الأثمار فی حلب:

إعلام النبلاء بتاریخ حلب الشهباء ؛ ج‌3 ؛ ص243
یوجد بحلب بکثرة الأثمار الآتیة: دراقنة الصیفیة و الشتویة، مشمش، خوخ سبعة أنواع، تفاح ستة أنواع، آجاص خمسة أنواع، جبس بطیخ مائی أربعة أنواع، بطیخ عدی ثلاثة أنواع، برتقال، لیمون من کل الأنواع، تمر ثلاثة أنواع، زعرور، لوز، جوز، عنّاب، زیتون نوعان، تین ستة أنواع، و غیر ذلک من أنواع الأثمار التی یعجز تعدادها.
و کل هذه الأثمار لذیذة الطعم، و إنی لم أقل عنها تسبب الأمراض إلا لعلمی بأن الإکثار منها یوجب المرض، و أفخر العنب هو الذی یجلب من قیس و هی قریة تبعد عن حلب عشرة أمیال و هو حلو مثل العسل کثیر الماء و حبته سمینة ممتلئة.
و من سنین قلائل ابتدی‌ء فی زرع التتن فی هذه البلاد.

الأمراض فی حلب:

الأمراض الأکثر انتشارا فی حلب هی: الإسهال، الحمی الیومیة و هی التی تبقی یوما واحدا، الحمی الحارة، الجنون، الریح المسبب البرد، النزلات علی العین، ضعف