باب صفة الشراب الحلال‌

[1]

20240- 1 الكافي، 6/ 424/ 1/ 1 محمد عن التيملي أو عن رجل عن التيملي عن عمرو بن سعيد عن مصدق بن صدقة عن عمار الساباطي قال‌ وصف لي أبو عبد اللَّه ع المطبوخ كيف يطبخ- حتى يصير حلالا- فقال تأخذ ربعا من زبيب و تنقيه و تصب عليه اثني عشر رطلا من ماء ثم تنقعه ليلة فإذا كان أيام الصيف و خشيت أن ينش جعلته في تنور مسجور قليلا حتى لا ينش ثم تنزع الماء منه كله حتى إذا أصبحت صببت عليه من الماء بقدر ما يغمره ثم تغليه حتى يذهب حلاوته ثم تنزع ماءه الآخر فتصبه على الماء الأول ثم تكيله كله فتنظركم الماء ثم تكيل ثلثه فتطرحه في الإناء الذي تريد أن تطبخه فيه و تصب بقدر ما يغمره ماء و تقدره بعود و تجعل قدره قصبة أو عودا فتحدها على قدر منتهى الماء- ثم تغلي الثلث الأخير حتى يذهب الماء الباقي ثم تغليه بالنار- و لا تزال تغليه حتى يذهب الثلثان و يبقى الثلث ثم تأخذ لكل ربع‌