نبات عشبى من الفصيلة النجيلية ذو ساق طويلة رقيقة جوفاء مقصية تغلفها أوراق طويلة، تظهر في أعلاها سنبلة الحب المنتهية دقيقة حادة، و به صغير مستدير إلى الطول، مائل إلى الصفرة مشقوق من جانبه كشق نواة التمر. يتخذ من دقيقة الخبز، الحبة منه: قمحة، و القماح: بائعه.
و قمحه يقمحه قمحا و اقتمحه: استفه، و من أسمائه:
- البر: القمح، الواحدة: برة، و الجمع: أبرار.
- الحنطة: البر، و ليس له واحد من لفظه، و الجمع: حنط.
و الحناط: بائعها، و الحائط: صاحبها، و الحرفة: الحناطة، و الحنطى: الذي يأكل الحنطة كثيرا.
- الفوم: الحنطة، و قيل: الحبوب، و قيل: سائر الحبوب التي تختبز، الواحدة: فومة.
و أجناس القمح:
- القرشية: من أجناس البر، و هي صلبة في الطحن خشنة الدقيق، و سفاها أسود و سنبلتها عظيمة.
- السمراء: حنطة غبراء رقيقة سريعة الانفراك دقيقة القصب سريعة الاندياس إلى الرقة ما هي، و هي أو ضع الحنطة و أقلها ريعا.
- المابية: حنطة بيضاء إلى الصفرة، حبها دون حب البرنجاتية.