حضرت امیرالمؤمنین علیه السلام فرمود:
سرکه نیکو نان خورشتی است، که صفرا را فرو می‌نشاند، و دل را زنده می‌کند. [1] .
امّا از مصرف فراوان و مداوم آن باید پرهیز کرد.