الفصل السابع‌ [1] [2] فصل فى‌ [3] الطبخ و الشي‌ء [4] و القلى، و التبخير، و التدخين، و التصعيد [5] و الذوب و التليين و الاشتعال، [6] و التجمير [7] [8] و التفحم‌ [9] و ما يقبل‌ [10] ذلك و ما لا يقبله‌

و أما الطبخ فالفاعل القريب له حرارة رطبة [11] تسخن و تخلخل المطبوخ بما هو حار، [12] و لذلك‌ [13] تحلل‌ [14] من جوهره و رطوبته‌ [15] شيئا، و لكنها ترطبه‌ [16] بما هو رطب‌ [17] أكثر مما يحلل منه. [18] و مع ذلك فإن رطوبته الطبيعية تتحلل‌ [19] من ظاهره‌ [20] أكثر من تحللها من باطنه.

و يقبل الرطوبة الغريبة أيضا من ظاهره أكثر من قبوله إياها من باطنه. و مادته جوهر فيه رطوبة. فإن اليابس المحض لا ينطبخ إلا باشتراك الاسم. فإنه قد يقال للذهب و ما أشبهه، [21] قد انطبخ؛ و ذلك إذا نفت‌ [22] الحرارة النارية ما فيه من الجوهر الغريب، و خلصته‌ [23] نقيا.

و أما الشي‌ء [24] فالفاعل القريب له حرارة خارجة يابسة. و لذلك‌ [25] يأخذ من رطوبة [26]

[1] م: الفصل التاسع‌

[2] ط، د: الفصل السابع‌

[3] سا، ب، بخ: فصل فى‌

[4] د: الشي‌ء

[5] م: و التصعد

[6] د: و الإشعال‌

[7] م: و التخمير

[8] م: و التفجير

[9] سا: و التخثر، و فى ط:

التفخيم‌

[10] ب: و ما لا يقبل‌

[11] ب، م: رطوبة يسخف‌

[12] م: بما هى حرارة

[13] د: و كذلك‌

[14] م: يحلل‌

[15] د: و من رطوبته‌

[16] ط: و لكنه يربطته، و فى ب: لكن يرطبه‌

[17] م: بما هى رطبة

[18] ط: يحلل منه‌

[19] م، ط: يتحلل‌

[20] سا: ظاهرها

[21] ط: و ما أشبه‌

[22] م: نفت‌

[23] م: و خلصه‌

[24] م، د: الشى‌ء د: له+ فيه‌

[25] سا: و كذلك‌

[26] سا: و رطوبته‌