است كه از بدن خارج مى‌شود بنا بر اين گوشت در هواى گرم يك سم خطرناكى است.

گوشت در هواى گرم چون خيلى زود مى‌پوسد و پوسيدن عبارت از تبديل ذرات تركيبى اوست بانواع ميكربها پس گوشت در هواى گرم انبانى از بيماريها است.